Solony karmel  - odeślę Was do Kwestii Smaku - bo karmel z tego przepisu jest przepyszny !

https://www.kwestiasmaku.com/desery/solony_karmel/przepis.html

Jak przygotować:

Ryż gotujemy w około 5 szklankach lekko osolonej wody. Gotujemy do miękkości i wygotowania wody. Następnie dodajemy mleko kokosowe i bez laktozy. Wsypujemy wiórki kokosowe, cukier.

Blendujemy na gładko. Jeśli nie będzie idealnie gładkie - nic nie szkodzi - też jest dobre. 

U mnie na zdjęciach widać, że blender nie wszystkiemu podołał ;)

Do tortownicy nakładamy masę ryżowo-kokosową i zostawiamy na noc w lodówce.

Po nałożeniu na talerz polewamy słonym karmelem.

Wszystkiego smacznego !

Jak przygotować:

Cebule kroimy w piórka, szklimy na oleju. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę żółtą paprykę. 

Smażymy na dużym ogniu ok 2-3 minut. Solimy dla smaku. 

Ziemniaki kroimy w kostkę, dodajemy bulion oraz smażoną cebulę i paprykę. Dolewamy ok szklankę wody - gotujemy - do momentu aż ziemniaki zmiękną. 

Następnie blendujemy i dodajemy pokrojony koperek. Dodajemy sól, pieprz, maggi - dla smaku.

Po nałożeniu na talerz, do każdego talerza nakładamy 2 łyżki jogurtu greckiego i posypujemy suszonym koprem. 

Wszystkiego smacznego !

Ciasto drożdżowe zawsze wymaga dużo pracy, wyrabiania, brudzenia się itd... - na szczęście nie tym razem ! Po pierwsze ciasto wyrabiamy drewnianą łyżką po drugie  zaczyn może leżeć do 14 dni w lodówce - więc codziennie rano możemy upiec świeży chleb lub bułeczki. 

Dla mnie idealnie ! Spróbujcie sami  

Składniki:

Jak przygotować:

Ciepłą wodę nalewamy do miski. 

Droższe rozpuszczany w niewielkiej ilości ciepłej wody. Następnie dodać je do 710 ml ciepłej wody, następnie dodajemy sól i mąkę - nie przesiewamy ! Wsypujemy i mieszamy drewnianą łyżką. Ciasto będzie się ciągnąć. Przykrywamy misę folią spożywczą - zostawiamy na 2  godziny w temperaturze pokojowej. Następnie wstawiamy do lodówki na min 12 godzin. Ciasto może być w lodówce do 14 dni - więc można  codziennie odrywać kawałek ciasta i przygotowywać z niego świeże pieczywo.

W dniu pieczenia wyjmujemy miskę, odcinamy kawałek ciasta,  oprószamy go mąką - ok. minutę naciągamy ciasto - staramy się nie ugniatać. Formujemy kształt. Zostawiamy na blacie do wyrośnięcia. Bułki rosną ok 20 min, chleb ok 40 min. Przykrywamy ściereczką. 

Pieczemy w temperaturze 225 stopni - najlepiej na kamieniu. Do nagrzanego piekarnika wkładamy żaroodporną miseczkę z ok. 300 ml wody - kładziemy ją na spodzie piekarnika. 

W zależności od rozmiaru pieczywa pieczemy od 15-40 minut.  Po wyjęciu skórka jest bardzo chrupiąca - odczuwalny smak chleba rzemieślniczego. Aby zmiękczyć skórkę po upieczeniu możemy przykryć chleb bawełnianą szmatką. 

Na zdjęciach widać 6 bułek oraz chleb. 

Ciasta wystarczyło także na dwie bagietki. 

Wszystkiego smacznego !

Jak przygotować:

Ser przeciskamy przez praskę dodajemy do niego mąkę ( przesianą)  dodajemy cukry, żółtka, ocet, sodę i śmietanę. Wyrabiamy ciasto, jeżeli będzie za lepkie podsypujemy mąką. Następnie wałkujemy na grubość ok 1 cm.  Wykrawamy szklanką większe koła, w nich wycinamy nakrętką lub kieliszkiem dziurki. Na rozgrzany olej wrzucamy ciasto, odwracając po zarumienieniu. 

Gotowe oponki układamy na papierze, aby odsączyć je od oleju. Następnie oprószamy cukrem pudrem. 

Wszystkiego smacznego !

Mięso,  marynata 

Jak  przygotować: 

Mięso, marynata:

W pierwszej kolejności standardowo marynujemy mięso. U mnie dzisiaj marynowanie trwało ok 3 godzin. Aby zamarynować polędwiczki - kupione w Lidlu - nie wyjmuję ich nawet z pudełka. Odklejam tylko ze spodu plastiku, w którym są sprzedawane "gąbczasty pochłaniacz" i przystępuję do marynowania. Polędwiczki posypuje przyprawą z jednej strony oraz solą, następnie odwracam je i posypuje z drugiej strony. Wyciskam sok z cytryny wraz z miodem mieszam polędwiczki.

Zupa:

Następnie musimy przygotować cytryny. Należy je dobrze wyczyścić następnie sparzyć. W garnku, zalewamy je wrzącą wodą i zostawiamy na 2-3 minuty. Mieszamy tak, aby każda ze stron cytryny była czysta. Gorącą wodę wylewam i zalewam cytryny zimną. Następnie wylewam wodę i wycieram cytryny. Kolejny krok to starcie skórki cytryny na tarce z drobnymi oczkami.

Przygotowany wcześniej bulion warzywny, gotujemy z trawą cytrynową, kafirem oraz 1/3 startych skórek cytryny - gotujemy przez ok 30 minut, dzięki temu bulion stanie się bardziej aromatyczny. Jeżeli ktoś z Was martwi się tym, gdzie kupić kafir to już podpowiadam - liście kafiru dostępne są w Lidlu ! Poniżej zdjęcie aby łatwiej było Wam znaleźć produkt.

cena ok. 5 zł

Dodajemy mleko kokosowe oraz kolejną 1/3 część startych skórek cytrynowych. Gotujemy kilka minut.

Ryż gotujemy w osobnym garnku - tak aby go nie rozgotować - czyli zgodnie z instrukcją na pudełku ;) Do naszego bulionu dodajemy mleko kokosowe i gotujemy przez 15 minut. Następnie dodajemy ryż i gotujemy kolejne 5 min. Uważając aby nic się nie przypaliło.  Następnie dodajemy sok z 3/4 cytryny. Dodajemy kilka kropel Maggi dla smaku.

Mięso:
Na patelni grillowej podgrzewamy maksymalnie oliwę. Gdy oliwa jest rozgrzana układamy na niej kurczaka - uwaga na pryskającą oliwę ! Sok z cytryny powoduję szaleństwo na patelni ;)
Po ok. 4 minutach odwracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne minuty. Zmniejszamy moc kuchenki o połowę. Marynatą, która została w plastiku podlewamy nasze polędwiczki. Przez ok 5 minut smażymy na zmniejszonej mocy, po tym czasie zmniejszamy jeszcze o połowę - tak aby utrzymały temperaturę. Po upieczeniu nabijamy na patyczki szaszłykowe.

Nalewamy zupę i nabite mięso układamy na talerzu. Następnie wbijamy zółtko do zupy, posypujemy mięso otartą skórką z cytryny (1/3 jeszcze nam została:)) możemy posypać pietruszką oraz dodać chilli - zwykle suszone płatki lub tak jak u mnie nitki chilli -  I GOTOWE ! :)

Wszystkiego smacznego !

Ziemniaki z ogniska, pieczone w popiele to smak dzieciństwa, smak wakacji...

Niby zwykły ziemniak a jednak chrupiąca skórka całkowicie zmienia jego smak... 

jedząc takiego ziemniaka, każdy musiał się ubrudzić 🤣

W związku z nadejściem chłodniejszych jesiennych dni, częstotliwość użycia piekarnika znacznie wzrosła, zapach z piekarnika unoszący się w całym domu, to coś co jasno wskazuje na zakończenie sezonu letniego. Coraz więcej pomysłów z użyciem piekarnika i tak... nadszedł czas na ziemniaki.

Tym razem przy jedzeniu ich - nie powinniście aż tak się ubrudzić ;)

Jak przygotować: 

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Ziemniaki myjemy - nie obieramy ze skórki. Mieszamy na talerzu mąkę i sól, następnie obtaczamy w niej mokre ziemniaki. Ziemniaki nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Wkładamy do piekarnika na ok. 40-60 min ( w zależności od rozmiaru ziemniaków)

W międzyczasie przygotowujemy masło czosnkowe. Do osobnego naczynia wkładamy masło, wyciskamy czosnek, dodajemy koperek (ok 1-2 gałązki) następnie kroimy 4 plasterki papryczki chilli  i siekamy je drobno, dodajemy sól i sok z cytryny. Mieszamy widelcem. 

Po ok 60 minutach wyjmujemy ziemniaki, po przekrojeniu chrupiącej skórki dodajemy zrobione przez nas masło. Możemy ziemniaki także posypać serem i zapiec jeszcze kilka minut w piekarniku.

Jak widzicie przywołanie smaków dzieciństwa to nic trudnego :)

Wszystkiego smacznego !

Składniki:

Na ciasto:

Na farsz:

• 3/4 woreczka kaszy jaglanej
• 4 łodygi zielonej pietruszki
• 3 duże ząbki czosnku
• 4 łyżeczki soku z cytryny 
• ok. 10 dużych suszonych pomidorów z oleju (LIDL - dalej są XXL w dobrej cenie :) 
• pieprz, sól dla smaku

Na sos :

• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 zwykłej cebuli
• łyżka oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 250 g pieczarek
• 4 łodygi zielonej pietruszki
• kostka grzybowa Winiary
• pieprz, sól dla smaku
• łyżka mąki do zagęszczenia

Przeważnie, staram się nie używać kostek - jednak odwiedzając  dziś 3 sklepy - Biedronka, Lidl, Piotr i Paweł - nie trafiłam na suszone grzyby... Nie mówiąc już o tym, że zamiast pieczarek miały być kurki, ale ich nie uświadczyłam ani mrożonych ani świeżych więc... wróciłam z pieczarkami i bulionem grzybowym w kostkach....

Jak przygotować:

Ciasto:

Mąkę przesiać przez sitko, dodać sól i masło - zalać bardzo gorącą wodą. Najpierw mieszać łyżką następnie wyrabiać w rękach. Następnie podzielić ciasto na dwie części jedną włożyć do miski i przykryć ścierką, drugą bardzo cienko rozwałkować. Aby ciasto nie było zbyt twarde należy ograniczać mąkę, tą którą podsypujemy ciasto aby nie przywierało do blatu. W rozwałkowanym cieście za pomocą szklanki wykrawamy koła. Które później będziemy przed nałożeniem farszu jeszcze rozciągać w palcach.

Farsz: 

Pomidory - pokroić. Ugotowaną część kaszy jaglanej wrzucić do misy, dodać pieprz, sól oraz cytrynę i czosnek. Połączyć z pomidorami - lekko zblendować ( u mnie był to wynik, tego że blender w trakcie "mielenia" przestał działać - więc farsz nie był idealnie gładki - co uważam, zadziałało na plus) Na koniec dodać pokrojoną drobno pietruszkę, zamieszać.

Sos:

Na oliwie podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, podsmażamy wraz z cebulą. Po ok 10 minutach dodajemy kostkę bulion grzybowy Winiary. Podlewamy szklanką wody. Czekamy aż wyparuje, dodajemy pieprz. 

Zagęszczamy mąką.

Na wykrojone koła, nakładamy po łyżeczce farszu i zaklejamy.

Ważne aby ciasto było cienkie - smakuje wtedy zupełnie inaczej. 

W osolonej wodzie z łyżeczką oliwy gotujemy do 3 minut (jeśli ciasto jest rzeczywiście cienkie) 

Pierogi układamy na sosie grzybowym. 

Wszystkiego smacznego ! 

Cieciorka, 3,29 zł LIDL

Wszystkiego smacznego !

Wszystkiego smacznego !

Wrzesień to idealny czas na zupy krem, które uwielbiam ! 

Gęste, sycące i pełne wartości odżywczych a do tego niezwykle proste.

U mnie króluje obecnie krem z cukinii, który polecam i Wam - poniżej przepis.

Jak przygotować:

Cukinie kroimy w kostkę. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cienko pokrojone plastry czosnku - ważne, aby nie przypalić czosnku, bo w konsekwencji stanie się gorzki. Po podsmażeniu czosnku, dodajemy cukinie, dodajemy sól.  Cukinie podsmażamy ok 15 minut. Następnie dodajemy ją do bulionu.

Gotujemy ok. 15 minut. Dodajemy pieprz, sól dla smaku. 

Następnie blendujemy - oczywiście nasz bulion z cukinią powinien wystygnąć - ale ja nigdy nie mam na to czasu ;)

Po zblendowaniu gotujemy jeszcze ok 10 min - gęstą zupę łatwiej przypalić, dlatego warto czasem zamieszać. Gruszkę kroimy w plastry, które grillujemy. Cienko pokrojoną kiełbasę żywiecką lub bekon - podsmażamy na patelni - aby osiągnąć efekt chipsa.

Nakładamy na talerz, następnie dodajemy grzanki, gruszkę, chipsy.

Dodajemy świeży pieprz.

 Wszystkiego smacznego !      

W związku z tym, że na południu Polski upały zniknęły w niewyjaśnionych okolicznościach - mam dla Was przepis na zupę,  która może podkręcić nieco temperaturę. 

Pyszna, aromatyczna zupa z dużą ilością warzyw.

Krótka wrzuta  o kafirze : 

Po pierwsze, jak widzicie już na zdjęciu obok nijak kAfir ma się do polskiego kEfiru ;) 

Kafir to nic innego jak suszone liście limonki, jeśli ktoś z Was nie próbował tego orientalnego smaku to koniecznie musi to zmienić ! Kafir używany jest w kuchniach Indii, Malezji czy Tajlandii, znany jest przede wszystkim za sprawą swojego aromatycznego smaku. 

Wszystkiego smacznego !

Jak przygotować:

Warzywa kroimy w kostkę i wrzucamy na gorący olej, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe.

Smażymy ok. 10 minut mieszając. Następnie zalewamy wodą i przykrywamy - tak aby warzywa dusiły się do zmiękczenia. Wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe.

Blendujemy dodając stopniowo ryż.  Doprawiamy do smaku

Wszystkiego smacznego !

Jak przygotować:

Kaszę jaglaną uprażyć na suchej patelni (mieszając).

Do miski wrzucamy uprażoną kaszę jaglaną i pokrojone w ćwiartki śliwki oraz pozostałe składniki.

Mieszamy, następnie wkładamy do keksówki ok. 28 cm - do nagrzanego piekarnika do 180stopni.

Pieczemy przez ok 1,5 godziny. Po wyjęciu z piekarnika - czekamy około godziny aż przestygnie.

Wszystkiego smacznego !

Wszystkiego smacznego !

Jeżeli jeszcze nie próbowaliście smaku kalafiora z musztardą i z curry, to koniecznie trzeba to zmienić ! Po jego zjedzeniu już nigdy nie spojrzycie na kalafiora tak jak kiedyś !
Tym razem kalafior podzielony jest na małe różyczki - może być wykorzystany jako dodatek do drugiego dania lub jako przystawka, można go też dodać do sałatki. Jeżeli chcecie możecie, także zapiec kalafiora w całości i na koniec posypać zieloną pietruszką - wygląda i smakuje imponująco 

Składniki :

Jak przygotować :

Kalafiora obieramy, myjemy rozrywany na mniejsze różyczki.  W osobnym naczyniu mieszamy olej, ocet, musztardę, przeciśnięty przez wyciskarkę czosnek,przyprawy. Przygotowaną marynatą zalewamy różyczki kalafiora. Zostawiamy na minimum 30 minut. 

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni, pieczemy przez 30-40 minut.

Wszystkiego  smacznego !

Wszystkiego smacznego !

Wszystkiego smacznego !