Leczo warzywne to coś co mogłabym jeść bezustannie. Czasem daje do niego koncentrat, czasem mięso do tego chilli  - dziś obyło się bez tych składników. Ale w chłodne jesienne wieczory mięso i chilli to idealny duet pasujący do tego leczo.


Składniki:

• 1 cukinia
• puszka krojonych pomidorów 
• 6 dużych ogórków kiszonych + około 1 szklanka wody spod ogórków
• 2 czerwone cebule 
• 2 duże czerwone papryki 
• 1 duża zielona papryka
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz dla smaku 
• oliwa
• ok. 5 liści laurowych
• ok. 6 ziaren ziela angielskiego
• opakowanie cieciorki(ciecierzycy) LIDL - słoik 540g

Jak przygotować:

Cebulę pokroić w grubą kostkę, podsmażyć na oliwie, dodać cienko pokrojony czosnek.
Pokroić paprykę, cukinię w kostkę - podsmażyć wraz z cebulą - na dużym ogniu, mieszając. Doprawić solą.  Zalać ok. litrem wody. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Jak warzywa lekko zmiękną dodać pokrojone kiszone ogórki, wlać także kwas spod ogórków. Dodać pieprz i sól. Gotować ok 20-30 minut.

Dawno nie robiłam pasty z suszonych pomidorów i już prawie zapomniałam jak bardzo ją lubię i jak często ona kradnie serce osobom, które ją tylko spróbują. Więc jak zobaczyłam opakowanie suszonych pomidorów w rozmiarze XXL  w LIDLu - naszła mnie nagła potrzeba na zrobienie pasty.
Na blogu pojawił się już kiedyś podobny przepis ale  nie zawierał kaszy jaglanej więc był mniej sycący - jeżeli ktoś z Was nie przepada za kaszą jaglaną wklejam link do poprzedniego przepisu
http://dlasmaq.blogspot.com/2016/05/pasta-z-suszonych-pomidorow.html

Opakowanie 535g za ok. 6,99 zł

Składniki :

• 1/2 opakowania XXL suszonych pomidorów
• 1/2 ugotowanej saszetki kaszy jaglanej
• 3 duże ząbki czosnku
• 3 łyżki soku z cytryny 
• sól, pieprz dla smaku

Jak przygotować:

Ugotowaną kaszę jaglaną ostudzić - ja jak zwykle studziłam w trybie ekspresowym, czyli odlałam wodę i kaszę zalałam zimną przefiltrowaną wodą. Następnie wodę odlewamy.
Odsączamy pomidory. Wrzucamy je do pojemnika ( u mnie był to litrowy słoik - w nim zajmowały 1/3 pojemności) następnie dodajemy kaszę jaglaną (zajmuję ok 1/6 słoika) dodajemy czosnek, solimy. Podlewamy ok. 2 łyżkami oleju spod pomidorów, dodajemy sok z cytryny.
Blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji, doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy na kanapkach lub na chrupiących grzankach.

Składniki:

• 2 duże cukinie
• 1,5 l bulionu - z warzywami, na których się gotował
• pieprz, sól
• oliwa
• ser tarty grana padano - do doprawienia
• 4 ząbki czosnku
• 1 gruszka
• bekon - cienkie plastry lub kiełbasa żywiecka cienko pokrojona - na chipsy

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1 czerwona cebula
• 3 łodygi trawy cytrynowej
• liście kafiru 
• 1 cytryna
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki syropu z agawy (ewentualnie miód)
• 2 kolby kukurydzy - gotowanej 
• mleko kokosowe 250 ml
• pieprz, sól
• bulion warzywny 1,5 l
• papryczka chilli 
• opakowanie podudzi z kurczaka - bez kości ok. 400g (LIDL)

(zdjęcie z archiwum LILDLa)





Jak przygotować:

Podudzia z kurczaka kroimy w dużą kostkę. Marynujemy w syropie z agawy, soku cytryny i czosnku, dodajemy pokrojoną łodygę trawy cytrynowej i kilka liści kafiru. Marynujemy minimum 2 godziny. Po tym czasie, smażymy na grillu najlepiej elektrycznym. Podlewamy naszą marynatą. Następnie obsypujemy czarnym sezamem.

W osobnym garnku, podgrzewamy ugotowaną już kukurydzę, następnie kroimy kolbę na 3 lub 4 części.

W osobnym garnku, podgrzewamy bulion warzywny. Dodajemy do niego mleko kokosowe, pokrojoną papryczkę chilli oraz jeszcze jedną łodygę trawy cytrynowej. Dodajemy 4 liście kafiru.
Gotujemy przez 15 minut, po tym czasie dodajemy sok z cytryny. Gotujemy przez ok 10 minut mieszając. Można zagęścić mąką kokosową. Doprawiamy dla smaku

Czerwoną paprykę, pół zielonej, pół żółtej kroimy w słupki.
Następnie kroimy cebulę na 6 części, czosnek w cienkie plastry. Następnie świeżą trawę cytrynową kroimy drobno. Podsmażamy wszystko na dobrze rozgrzanej oliwie, solimy i pieprzymy.


Ciepłe warzywa, kukurydzę i kurczaka nakładamy na talerz, następnie zalewamy naszym bulionem.
Kurczaka możemy też podać na osobnym talerzu, lub nabitego na długą wykałaczkę - w formie szaszłyka.